"Желтое" меню и ужин на крыше — фишки и тренды ресторанного бизнеса летом-2017

"Желтое" меню и ужин на крыше — фишки и тренды ресторанного бизнеса летом-2017
Фото: sitv.ru
Фото: СургутИнформ-ТВ

        Прохладное и  дождливое лето заставляет тюменцев и  гостей города проводить больше свободного времени в  заведениях, а  не  на  улице. Рестораторы, подхватив эту  тенденцию, борются за  клиентов, привлекая их  новыми трендами.

        Блюда в  тюменских ресторанах начинают «желтеть» вместе с  первыми листьями. В  тренде уходящего лета  — салаты из  сезонных продуктов. В  блюдо дня  местные шеф-повара добавляют апельсины, арбузы и  дыню.

        «На ваших глазах мы  сделали холодную закуску. Это  салат из  дыни с  цитрусами и  оливковым маслом, сделали наподобие тайской тематики»,- объясняет шеф-повар ресторана.

        За легкость в  еде  и  владельцы небольших кондитерских. Фитнес-меню этого нового заведения оказалось по  вкусу спортсменам, вегетарианцам, диабетикам и  кормящим мамам. На  выбор  — 130 наименований десертов. Здесь даже привычное пирожное «картошка» без  печенья, масла и  сгущенного молока.

        «Вместо муки  — отруби овсяные и  пшеничные в  компании с  кукурузным крахмалом и  сухим обезжиренным молоком. Вместо сливок и  масла, которые тоже никакой пользы не  несут,- кисло-молочные, обезжиренные продукты. Поэтому у  нас  на  100 граммов наших десертов в  среднем 100 калорий»,- рассказывает управляющая фитнес-кондитерской Динара Гладких.

        Цены  — средние по  городу. А  всё  потому, что  муку из  отрубей привозят из  Алтайского края. Это  в  пять раз  дешевле, чем  у  тюменских поставщиков.

        Ещё один тренд ресторанного рынка — простота. Увы, но «люкс» умер. Переплачивать за  дорогие интерьеры и  блюда люди больше не  хотят. И  тут  Тюмень идет в  ногу со  временем. В  числе оригинальных концепций, например, подход заведения, где  посетитель платит взнос за  вход и  получает блюда по  себестоимости. Поход в  ресторан экономные клиенты планируют до  четырех часов дня. Заплатив взнос всего в  100 рублей, можно даже самое дорогое блюдо  — устрицы  — съесть за  300, а  не  за  580.

        «Например, салат „Цезарь“ с  курицей стоит всего 146 рублей, у  нас  можно познакомиться с  картой бара, где  гость точно поймет, что  у  нас  выгодно отмечать праздники»,- отмечает маркетолог гастробара Екатерина Бакарева.

        Еще один тренд лета-2017  — гастрономическая Тюмень превратилась в  одну большую веранду. И  теперь ужином на  открытой крыше уже  никого не  удивишь.

        «Всегда летом люди вспоминают, что  могут есть на  ходу. Для  этого существует целое направление стрит-фудов, и, безусловно, в  этот сезон они  получили новое подкрепление. Если  мы  говорим о  Тюмени, то  Тюмень входит в  такую „стадию шаурмы“,- говорит ресторанный эксперт Алексей Кондрахин.

Дарина Скорнякова, «Тюменское время»

 
По теме
Сургутским городским судом рассмотрено исковое заявление о взыскании морального вреда с ответчиков по факту резонансного дорожно-транспортного происшествия которое произошло в 2019 году на улице Энергетиков при столкнове
Госинспекция труда рассказала о причинах несчастных случаев на производстве в Югре - РИЦ Югра Автор: служба информации РИЦ «Югра» Автор фото: Центр социальных медиа Югры О производственном травматизме и мерах профилактики рассказал на пресс-конференции в РИЦ «Югра» заместитель руководителя Государственной инсп
РИЦ Югра
Ирина Григорьевна Легойда - Окружная больница В Нижневартовской окружной клинической больнице проводили на заслуженный отдых медицинскую сестру хирургического отделения № 2 Ирину Григорьевну Легойда.
Окружная больница
Сквозной проход через кабинет неотложной медицинской помощи закрыт. Отныне в фильтр – бокс могут зайти только пациенты с первичными признаками ОРВИ и гриппа.
Городская детская поликлиника
Дружба начинается с традиций - Газета Знамя Русская гармонь объединяет все нации в ритме дружественного танца В детском саду «Умка» на стене памяти «Знай наших!» педагоги разместили фотографии героев разных поколений.
Газета Знамя
Неделя детской книги - Библиотечно-музейный центр В 2024 году исполняется 225 лет со дня рождения А.С.Пушкина и Неделю детской книги библиотека-филиал № 3 посвятила творчеству известного русского поэта, писателя, сказочника.
Библиотечно-музейный центр