Китайцам на зависть. Собираем и сушим иван-чай

Фото: www.siapress.ru

О цейлонском и китайском чае знают все, но мало кто из сургутян помнит о том, что в городе и его окрестностях растет их русский «брат» — иван-чай, или кипрей узколистный. Это высокое растение (до двух метров), с узкими длинными листьями и яркими сиреневыми цветами, которое собирают и употребляют в виде напитка из-за его ароматного и приятного вкуса и массы полезных свойств.

Полезные свойства

Иван-чай оздоравливающе воздействует на весь организм в целом. В него входят витамины группы B и C. Это растение помогает устранить запоры, изжогу и дисбактериоз, замедляет раннее старение кожи, делая ее подтянутой и упругой, обладает сильным противовоспалительным эффектом. При этом это малая часть полезных свойств иван-чая — все его плюсы можно перечислять бесконечно.

Сбор чая

В Западной Сибири иван-чай начинает цвести с конца июня до августа — именно в этот период можно приступать к сбору. Обычно для приготовления чая используют только листья, но некоторые ценители сушат и цветы.

Считается, что наиболее благоприятным временем для сбора этого растения является утро в сухой теплый день. Естественно, что растущий в черте города иван-чай заготавливать не рекомендуется, для этого лучше выбрать отдаленное, солнечное место за пределами Сургута.

Кстати, стоит отметить, что у иван-чая есть схожий «родственник», который не используется для заваривания чая — кипрей мелкоцветный. Отличить его легко — в высоту он достигает 15-20 сантиметров и имеет мелкие цветки пурпурного оттенка.

Процесс сушки

Главный этап для получения ароматного, вкусного чая — ферментация. Собранные листья не рекомендуется промывать, будет достаточно их перебрать. Затем даем немного «подвянуть», для чего высыпаем сбор на газету, оставляем на сутки в месте, в которое не попадают прямые солнечные лучи, периодически перемешивая.

Далее полученную массу необходимо либо прокрутить на мясорубке, либо скрутить вручную, протерев листья в ладонях до образования «колбаски». Полученные трубочки требуется разрезать на сантиметровые кусочки и положить в керамическую, эмалированную или пластиковую емкость. Накрыв тару тканью, оставляем иван-чай бродить в течение шести часов.

По истечении этого времени кусочки чая выкладываются на противень, сушатся в духовке, предварительно разогретой до 100 градусов, с приоткрытой дверцей. Через два часа температуру необходимо понизить до 50 градусов, а саму смесь перемешать. После полуготовый чай охлаждают до комнатной температуры, пересыпают в мешок из тонкой натуральной ткани и вывешивают за окно (при сухой погоде), либо в доме, в проветриваемом месте.

Иван-чай считается готовым к употреблению, если при встряхивании он будет шуршать в мешочке. Для ускорения процесса можно досушить растение на сковороде, на слабом огне, в течение получаса, постоянно помешивая.

Хранение

Сушеный иван-чай можно хранить в стеклянных баночках, металлических коробочках или тарах из натуральных материалов, при температуре воздуха 15-20 градусов и влажности не более 70-80 процентов.


Яна Черепанова

 
По теме
В ближайшие дни дожди в Югре не прекратятся - ТРК Сургутинтерновости Воздух прогреется местами до 27 градусов тепла По информации Гидрометеобюро Югры, 18 июня на территории ХМАО пройдут дожди различной интенсивности, ветер северных направлений умеренный, местами порывистый.
18.06.2018
     Заключительное заседание экспертной комиссии государственной экологической экспертизы проектной документации «Полигон отходов строительства и ремонта,
18.06.2018
 
19 июня 2018 года днем местами по Кемеровской области ожидаются дожди, грозы, град, при грозах сильный дождь , шквалистое усиление ветра до 18-23 м/с.
18.06.2018
По данным МКУ Нижневартовского района «Управление по делам гражданской обороны и чрезвычайным ситуациям» на 18 июня 2018 г. уровень воды за сутки в реке Обь повысился на 5 см и составляет 897 см,
18.06.2018
В ближайшие дни дожди в Югре не прекратятся - ТРК Сургутинтерновости Воздух прогреется местами до 27 градусов тепла По информации Гидрометеобюро Югры, 18 июня на территории ХМАО пройдут дожди различной интенсивности, ветер северных направлений умеренный, местами порывистый.
18.06.2018 ТРК Сургутинтерновости
     Заключительное заседание экспертной комиссии государственной экологической экспертизы проектной документации «Полигон отходов строительства и ремонта,
18.06.2018 Росприроднадзор
Автор текста:  Михаил Осипов Вопрос о чрезмерном росте цен на топливо был задан одним из первых Владимиру Путину во время прямой линии.
14.06.2018 Газета Новости Югры
Сотрудники ОАО «Сургутнефтегаз» приняли участие в семинаре, который провели специалисты Института лесоведения Российской академии наук и Югорского государственного университета, в том числе международный эксперт,
11.06.2018 Вестник
Об ответственности за жизни детей говорят постоянно. О том, как вести себя на дорогах и почему нельзя разговаривать с незнакомцами, к чему может привести неаккуратное обращение с огнём или электроприборами.
17.06.2018 Вестник
Как рассказали «Сургутской трибуне» в следственном комитете, ЧП случилось в апреле.
14.06.2018 газета Сургутская Трибуна
Наталья Комарова: «Самотлорские ночи» – состоявшийся бренд Югры /ФОТО/ - Администрация г. Нижневартовск С 15 по 17 июня Нижневартовск превратился в город-праздник. Торжественная церемония открытия 43-го фестиваля искусств, труда и спорта «Самотлорские ночи» состоялась на центральном стадионе.
16.06.2018 Администрация г. Нижневартовск
VIII Югорская музейная биеннале - Музей Природы и Человека Всероссийский форум музейного искусства «VIII Югорская полевая музейная биеннале» пройдет в Ханты-Мансийске с 4 по 6 декабря 2018 года.
18.06.2018 Музей Природы и Человека
Выбранное нефтяниками еще в восьмидесятые годы направление оказалось абсолютно правильным.
15.06.2018 Местное время
Законом Ханты-Мансийского автономного округа – Югры от 07 ноября 2006 года № 115-оз «О мерах социальной поддержки отдельных категорий граждан в Ханты-Мансийском автономном округе – Югре» (далее – Закон) предусмотрена вып
18.06.2018 Администрация г. Нягани
В столице округа пройдет Бал лучших выпускников Югры - ИД Новости Югры Завтра, 19 июня, в Ханты-Мансийске состоится Бал лучших выпускников Югры, на который съедутся 88 самых талантливых одиннадцатиклассников со всего округа вместе со своими родителями и педагогами.
18.06.2018 ИД Новости Югры
Накануне выходных дней сотрудники Авиалесоохраны Югры в лесах автономного округа потушили одно возгорание общей площадью один гектар.
18.06.2018 ИД Новости Югры